切麦や 甚六:新宿御苑前のミシュランビブグルマンうどん店ガイド

東京・新宿の切麦や 甚六は、店主の父が東京・神田で営んでいた「甚六(1957-1990)」の名を受け継ぎ、2015年5月に新宿御苑前にオープンしました。手頃な価格と優れた味が評価され、ミシュランビブグルマンに2年連続で選ばれています。

⭐ 新宿の観光コースを、グルメ・ショッピング・夜景の情報とあわせて一目でチェックしたい方はこちら:

➡️ 新宿でやることまとめ:完全コースガイド

切麦や 甚六 新宿:店舗情報

📍 Googleマップで見る

切麦や 甚六:予約と待ち方

• 2名以上、平日の夜のみ予約が可能です。
• ※ 平日の昼と土・日・祝は予約不可です。

予約方法

• 電話:03-6273-2646
• 受付時間:10:00-11:15 / 15:30-17:15
• グループ全員が揃うまで席へのご案内はできません。

店頭での待ち方

並ぶ際はグループ全員一緒に、床に記された番号の上に立ってお待ちください。

切麦や 甚六:メニューと出汁

切麦やのうどん出汁は、北海道の昆布、瀬戸内のいりこ、宮崎県産の干し椎茸、そして鰹節から引いています。かけ出汁には双島の古式製法による薄口醤油と1862年(文久2年)から造られているみりんを、つけ出汁には双島の濃口醤油と岐阜県郡上のたまり醤油を使用しています。甘みには砂糖の代わりにみりん、純米酒、ワイン、国産はちみつを使い、「一杯に全国各地の味を取り込んだうどん」を目指しています。

切麦や 甚六:料理

切麦や甚六のうどんは、昔ながらの細くて柔らかい麺を再解釈したもので、適度なコシと弾力があります。その場で打ち、切り、揚げるという方針のもと、季節を問わず一定の品質を保っています。

切麦や 甚六:その他の店舗

◆ 切麦や甚六 西新宿成子店

📍 Googleマップで見る

うどんの本当の味は、一杯に込めた手間から始まる

甚六への訪問を計画されているなら、新宿の他の観光スポットやグルメ、ショッピングをまとめた下記の完全ガイドで一日のプランを立てるのがおすすめです。

➡️ 新宿でやることまとめ:新宿御苑からグルメ、ショッピング、ゴールデン街まで完全コースガイド