切麦屋甚六:新宿御苑前米其林必比登推荐乌冬面店完全指南
Tokyo Mate
位于东京新宿的切麦屋 甚六(切麦や 甚六)承袭了店主父亲曾在东京神田经营的餐厅「甚六(1957-1990)」之名，于2015年5月在新宿御苑前开业。凭借实惠的价格和出色的口味，它连续两年入选米其林必比登推荐。
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切麦屋甚六 新宿:店铺信息
| Google评分 | 4.2 (1,057) |
| 获奖记录 | 食べログ 乌冬面百名店(2019、2020、2022、2024) |
| 营业时间 | 午餐:11:30-16:00(最后点单15:30)※ 周六、周日、节假日11:00开始营业 晚餐:17:30-23:30(最后点单22:30) |
| 休息日 | 全年无休(如遇休业将另行通知) |
| 支付方式 | 仅限现金 |
| 交通 | 新宿御苑前站 2号出口步行3分钟 |
切麦屋甚六:预约与排队
- 2人以上、平日晚间可以预约。
- ※ 平日午餐及周六、周日、节假日不接受预约。
预约方式
- 电话:03-6273-2646
- 接听时间:10:00-11:15 / 15:30-17:15
- 需在同行人员全部到齐后方可入座。
- ※ 对于海外游客，由于爽约情况频繁，店家不接受电话预约。
现场排队
排队时请与同行人员一起，站在地面上标记的号码处等候。
切麦屋甚六:菜单与汤底
切麦屋的乌冬面汤底取自北海道昆布、濑户内沙丁鱼、宫崎县产干香菇以及鲣鱼干。浇汁汤底(かけ出汁)使用双岛以古法酿造的淡口酱油，以及自1862年(文久2年)起酿造的味醂;蘸汁汤底(つけ出汁)则使用双岛的浓口酱油和岐阜县郡上的溜酱油。甜味方面，店家不用砂糖，而是使用味醂、纯米酒、葡萄酒以及国产蜂蜜，力求打造「一碗之中汇聚日本各地风味的乌冬面」。
切麦屋甚六:美食
切麦屋甚六的乌冬面重新演绎了昔日细软的面条，带有适度的弹性和嚼劲。秉持现场制作、切面、油炸的原则，无论季节如何都能保持稳定的品质。
切麦屋甚六:其他分店
◆ 切麦屋甚六 西新宿成子店
| 营业时间 | 午餐:11:00-16:00(最后点单15:30) 晚餐:目前不定期(17:30-23:00 / 最后点单22:00) |
| 休息日 | 全年无休(如遇休业将另行通知) |
| 支付方式 | 仅限现金 |
| 交通 | 西新宿站 1号出口 |
乌冬面的真正美味，始于一碗之中倾注的用心
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