大阪难波千とせ本店：肉吸菜单与点餐方式

大阪难波的千とせ (Chitose) 本店是肉吸 (肉吸い) 的发源地，肉吸900日元。这里整理了菜单、食券机的点餐方式、排队情况、营业时间和只收现金的规定。

千とせ本店基本信息

千とせ是1949年开业的老店，位置在难波 (なんば) 千日前。原本是靠肉うどん（牛肉乌冬面）出名的街坊小店，现在更多人知道它是肉吸的发源地。

✔️ 下午2点30分就打烊，安排在午餐时段比较合适。

✔️ 周二休息。

✔️ 不能刷卡，要提前准备现金。

千とせ的肉吸是什么

肉吸 (肉吸い) 是把肉うどん里的乌冬面拿掉、再加一颗溏心蛋的汤品。

汤底用鲣鱼和圆腹鲱（一种沙丁鱼）一起熬，配上略带甜味的牛肉、溏心蛋和切碎的葱。喜欢的话可以加豆腐。

肉吸来自一次临时的点单。吉本的喜剧演员花紀京在两场演出之间来店里，因为宿醉想吃得清淡些，点了《肉うどん、うどん抜きで》（牛肉乌冬面，不要面），上一代店主就照这样做了出来，这就是开端。后来口口相传，成了千とせ的招牌菜。

店附近就是なんばグランド花月（难波大将花月剧场），吉本的艺人很早就常来，现在也有不少艺人光顾。

千とせ本店菜单与价格

肉吸配小玉，是千とせ最常见的组合。

小玉是小份米饭上打一颗生鸡蛋的玉子かけごはん（生蛋拌饭），淋上加了高汤的专用酱油来吃。

千とせ本店点餐方式与排队情况

千とせ本店只有18个座位，店面很小。我去的那天是周一下午1点30分，没排队就直接进去了。

可能是过了午餐高峰，店门口没有人等，马上就被带到座位上。

营业到下午2点30分，汤底用完的话会提前收摊。与其为了避开排队拖到很晚才去，不如留出余量，早一点到。

千とせ本店用的是食券制。先在门口的食券机买好餐券，再坐到店员安排的位子上。机器只收1,000日元纸币和500、100、50、10日元硬币。

① 在食券机上按下想吃的那一项。

② 投现金付款，取出餐券。

③ 坐下后把餐券交给店员。

肉うどん与豚うどん

我点的是肉うどん（牛肉乌冬面）900日元和豚うどん（猪肉乌冬面）700日元。

两碗都吃过之后，印象最深的不是面，是汤。

汤底里鲣鱼的味道很清楚，加上肉的鲜味，好喝到我一直往下喝。味道够浓，但不腻。

肉うどん上面铺了不少略带甜味的牛肉。肉很软，肉里渗出来的鲜味混进汤里，汤的味道又更浓了一层。

豚うどん换成了猪肉。700日元，比肉うどん便宜200日元，两碗一起点来对比很方便。

不过乌冬面本身，对照食べログ 乌冬面百名店这个名头来说，是普通的。留在记忆里的不是面的弹性或口感，而是汤底和肉在撑着这家店的味道。对我来说，千とせ本店与其说是去吃面的乌冬面店，不如说是去尝汤底和肉的地方。

喝过这碗汤，也就明白了肉吸为什么会变成这家店的招牌。

千とせ本店与べっかん的区别

难波还有一家千とせ べっかん（千とせ 别馆）。

2012年4月开在なんばグランド花月一楼，由第四代继续做肉吸的味道。

别馆营业到晚上，没有休息日，菜单也更多。不过同样的菜比一比，别馆的价格比本店高。

想在肉吸的发源地花得少一点，就去本店；来得晚，或者想在更多菜里挑，别馆更方便。

菜单不花哨，靠一碗汤让人记很久的店。在大阪难波想用肉吸和乌冬面尝尝当地的老味道，可以去千とせ本店坐坐。

🧡 大阪难波美食一起看

👉 大阪福太郎本店：什锦烧菜单·价格与排队

👉 大阪串炸达摩难波本店：菜单价格与套餐

👉 大阪551蓬莱：猪肉包价格与难波本店·关西机场店