大阪新世界八重胜串炸：排队时间、菜单与点餐方法
Tokyo Mate
这里整理了大阪新世界八重胜 (八重勝) 的排队情况、点餐方法和菜单价格，也一并介绍点串炸和土手烧时最好先知道的几件事。
新世界八重胜的位置与营业时间
八重胜是1947年创业的大阪新世界串炸专门店，位于炸炸横丁 (ジャンジャン横丁)。招牌菜是串炸，还有用白味噌炖牛筋做成的土手烧 (どて焼)。
| 店名 | 八重胜 八重勝 |
| 评分 | 谷歌 4.0 (3,890) / Tabelog 3.50 (2,049) |
| 营业时间 | 10:30~20:30 |
| 休息日 | 周四 |
| 预约 | 不接受预约 |
| 座位 | 49席，全部是吧台座 |
| 预算 | 2,000~3,000日元 |
| 付款 | 仅限现金 不能刷卡，也不能用电子钱包或二维码支付 |
| 地址 | 大阪市浪速区惠美须东3-4-13 📍 查看地图 |
| 交通 | 大阪地铁动物园前站1号出口步行约2分钟 JR新今宫站东口步行约5分钟 |
八重胜排队时间
我是平日晚上7点去的，前面有4组人，实际进店花了大约20分钟。队伍看着不算长，本以为很快就能进去，结果等的时间比想象中久。
八重胜不接受预约，只能到店后按顺序等。我去的时候，队伍一直排到了店内靠里的空间，不过等候区冷气很足，等的时候并不怎么难熬。
等着等着，我身后的队伍也很快变长了。我去的是平日晚上，也等了约20分钟，所以晚饭时间去的话，别指望马上能进，最好把排队时间算进行程里。
八重胜菜单、价格与点餐方法
八重胜有韩文、英文菜单，不过看着墙上的日文菜单直接跟店员点，上菜会更快。我把墙上菜单的日文写法、读音和价格都整理在下面。
串かつ (串炸) 和どて焼 (土手烧) 不是一串一串点的，各是3串450日元。
| 菜单 | 价格 |
|---|---|
| 串かつ（kushikatsu）：牛肉串炸 | 3串450日元 |
| どて焼（doteyaki）：味噌炖牛筋 | 3串450日元 |
| えび（ebi）：虾 | 1串550日元 |
| 牛ヘレ（gyu-here）：牛里脊 | 1串400日元 |
| 貝柱（kaibashira）：扇贝柱 | 1串400日元 |
| キス（kisu）：沙钻鱼 | 1串350日元 |
| ししゃも（shishamo）：柳叶鱼 | 1串350日元 |
| マグロしそ巻き（maguro shiso-maki）：紫苏卷金枪鱼 | 1串350日元 |
| たこ（tako）：章鱼 | 1串300日元 |
| えびもち（ebi-mochi）：虾味米果（仙贝） | 2个300日元 |
| 活いか（iki-ika）：鱿鱼 | 1串300日元 |
| 焼あなご（yaki-anago）：烤星鳗 | 1串250日元 |
| とり唐揚げ（tori karaage）：炸鸡 | 1串250日元 |
| とんかつ（tonkatsu）：炸猪排 | 1串250日元 |
| 豚ヘレ（buta-here）：猪里脊 | 1串250日元 |
| 豚だんご（buta-dango）：猪肉丸子 | 1串250日元 |
| ささみしょうが（sasami shoga）：生姜鸡小胸 | 1串250日元 |
| 厚切りベーコン（atsugiri bekon）：厚切培根 | 1串250日元 |
| ウインナー（uinna）：香肠 | 1串250日元 |
| アスパラ（asupara）：芦笋 | 1串250日元 |
| 生しいたけ（nama shiitake）：鲜香菇 | 1串250日元 |
| れんこん（renkon）：莲藕 | 1串250日元 |
| ヤングコーン（yangu kon）：玉米笋 | 1串250日元 |
| エリンギ（eringi）：杏鲍菇 | 1串250日元 |
| プチトマト（puchi tomato）：小番茄 | 1串250日元 |
| チーズ（chizu）：芝士 | 1串250日元 |
| カマンベールチーズ（kamanberu chizu）：卡门贝尔芝士 | 1串250日元 |
| 生麩（nama-fu）：生麸（小麦面筋） | 1串200日元 |
| こんにゃく（konnyaku）：魔芋 | 1串200日元 |
| じゃがいも（jagaimo）：土豆 | 1串200日元 |
| かぼちゃ（kabocha）：南瓜 | 1串200日元 |
| ししとう（shishito）：糯米椒 | 1串200日元 |
| 玉ねぎ（tamanegi）：洋葱 | 1串150日元 |
| ブロッコリー（burokkori）：西兰花 | 1串150日元 |
| 白ねぎ（shiro-negi）：大葱 | 1串150日元 |
| なすび（nasubi）：茄子 | 1串150日元 |
| ちくわ（chikuwa）：竹轮（鱼糕） | 1串150日元 |
| 玉子（tamago）：鸡蛋 | 1串150日元 |
饮品菜单
| 菜单 | 价格 |
|---|---|
| 生ビール（大）（nama biru dai）：大杯生啤 | 800日元 |
| 生ビール（中）（nama biru chu）：中杯生啤 | 550日元 |
| ビール（大ビン）（biru obin）：大瓶啤酒 | 650日元 |
| ビール（小ビン）（biru kobin）：小瓶啤酒 | 500日元 |
| 黒ビール（小ビン）（kuro biru kobin）：小瓶黑啤 | 500日元 |
| 冷酒（reishu）：冰镇清酒 | 500日元 |
| 日本酒（nihonshu）：日本酒 | 500日元 |
| ハイボール（haiboru）：威士忌苏打 | 450日元 |
| レモンサワー（remon sawa）：柠檬沙瓦 | 450日元 |
| ノンアルコールビール（non-arukoru biru）：无醇啤酒 | 400日元 |
| コーラ（kora）：可乐 | 200日元 |
| サイダー（saida）：汽水 | 200日元 |
| チューハイ（chuhai）：烧酎调酒 | 200日元 |
| ジュース（jusu）：果汁 | 200日元 |
| ウーロン茶（uron-cha）：乌龙茶 | 200日元 |
点餐时说菜名和数量就行。数串数的时候，记住下面几个说法会很方便：
- 一本（ippon）：1串
- 二本（nihon）：2串
- 三本（sanbon）：3串
比如要点3串基本款串炸，可以这样说：
串かつ三本ください
（kushikatsu sanbon kudasai）
请给我3串串炸。
如果不太熟悉日语，先在墙上的菜单里找好想点的菜的日文名，点起来会方便很多。
八重胜的吃法与注意事项
八重胜的串炸，是自己拿着串子在台面上的公用酱汁罐里蘸一次再吃。
所以禁止二次蘸酱。咬过一口的串，或者放到过盘子里的串炸，都不能再放回公用酱汁罐里。
第一次就蘸够要吃的酱汁，然后放到盘子里吃就行。
随餐附送的免费卷心菜也是蘸酱汁吃。
最近因为物价上涨，卷心菜不再续加，只在一开始上一次。店里也贴着韩文、日文、中文、英文的告示。
八重胜串炸与土手烧实吃感受
八重胜是开放式厨房，就在吧台正前方处理食材、下锅炸，能看到做菜的过程。从芦笋、香菇、糯米椒、茄子这类蔬菜，到肉类和芝士，食材都摆得整整齐齐，厨房也打理得比较干净。
我先点了3串牛肉串炸。点完马上下锅，炸好就放到吧台上的托盘里，可以趁热吃。
整体价格感觉比我之前去过的串炸达摩 (Daruma) 稍微贵一点。尤其是虾、肉类这种单价高的，多点几串，金额涨得比想象中快。
我点的有：牛肉串炸、土手烧、虾、柳叶鱼、鱿鱼、炸鸡、猪里脊、生姜鸡小胸、芦笋、糯米椒、芝士、卡门贝尔芝士、南瓜、茄子、竹轮。
吃了一圈下来，在八重胜最让我满意的是蔬菜串炸：价格相对不贵，食材的口感也保留得很好。尤其是芦笋、茄子这种能吃出食材本身味道和口感的，我很喜欢。
虾、柳叶鱼、鱿鱼、炸鸡、猪里脊、生姜鸡小胸我也都吃了，里面软、外皮脆，这种口感上的反差挺好。芝士串炸就不太合我口味了，芝士本身的味道我不太喜欢，不至于想再点。
八重胜很多人会点的土手烧我也点了。和达摩的土手烧不一样，这里是串在签子上端上来的，口感有嚼劲，又挺软。不过对我来说偏咸，还有点腻，没有串炸那么满意。
与其一开始就点一大堆，我更推荐先点牛肉串炸和几样蔬菜，吃到喜欢的再加。如果我再去，会少点肉类，主要点芦笋、茄子这类蔬菜串炸。
在新世界的小巷里排队，隔着吧台看串炸现炸出锅，这种体验是八重胜才有的氛围。虽然不是每样都合我口味，但在这家老店里，能近距离感受到大阪的饮食文化。
如果想找和八重胜氛围不同的串炸店，也可以跟达摩比较一下。
在八重胜吃完饭，正好顺路逛逛新世界的地标通天阁。