西荻洼 仙之孙 (仙ノ孫)：不用化学调味料的川菜，口水鸡与陈麻婆豆腐

完全不用化学调味料的川菜。去了一趟西荻洼的仙之孙 (仙ノ孫)。

仙之孙 (仙ノ孫) 在西荻洼站北侧的住宅区里。官网自称"西荻的川菜店"，并且写明以"医食同源"为宗旨，不使用化学调味料。八月一个工作日的晚上，从前菜、汤、麻婆豆腐到干拌担担面吃了一轮，这里把菜和菜单价格整理出来。

仙之孙的讲究：不用化学调味料，用油和中药材调味

官网"本店的讲究"一页，归纳下来是这样。

• 菜的底汤是自己熬的胶原蛋白浓汤
• 常备20种中药材，当调味料和隐味用
• 调味料全部费工夫一样一样自制
• 食材挑安全的进货

有意思的是对油的看法。他们把油当作一种"食材"，认为油浓缩了香气和鲜味，按菜分着用：辣油4种、葱油2种、鸡油、花椒油，还有一种泡了15种中药材的油。蔬菜从大分县进，四季加起来77种。夏天的清单里有白苦瓜和绿苦瓜、白茄子和翡翠茄子、万愿寺辣椒。

先来中国茶：一人一只带盖杯

中国茶用一人份的带盖马克杯上，菜单写明不能分着喝。杯子画着蓝龙，盖子翻过来就是杯托。

往里一看，红枣、枸杞、菊花瓣和一些干的薄片跟茶叶泡在一起。菜单上的中国茶每人650日元，加了灵芝、黑枸杞的特选茶每种850日元。

前菜：口水鸡和两道小碟

前菜是招牌口水鸡（1250日元）。白煮鸡肉上铺满白芝麻，堆着一座炸洋葱，红辣油一直漫到碗沿。云纹碗叠在蓝盘子上，这种器皿搭配很有这家店的风格。

另外还上了两道小碟：厚切蔬菜淋肉酱，和一碗浇了黑糖蜜的嫩豆腐状的东西。

黑猪里脊配时令蔬菜 上海黑醋炒

肉菜是黑猪里脊 时令蔬菜 上海黑醋酱油炒（1650日元）。猪肉裹着浓浓的黑醋芡，油亮，里面有苦瓜和茄子。官网的夏季蔬菜清单里正好有苦瓜和茄子，这道菜的蔬菜看来是跟着季节换的。

整只迷你鱼翅极上胶原汤

汤是整只迷你鱼翅极上胶原汤。琥珀色，带芡，一小只鱼翅整只泡在里面。按人数定价：1人1550日元，2人2850，3人4200，4人5500。

两年熟成自制豆瓣酱做的陈麻婆豆腐

菜单上麻婆豆腐有四种：自制青辣椒豆瓣酱做的咸味麻婆豆腐（1650日元）、麻婆豆腐（1650日元）、正宗四川式陈麻婆豆腐（1950日元），还有这次点的两年熟成自制豆瓣酱陈麻婆豆腐（2450日元）。

用黑色砂锅端上来，表面浮着红油。豆腐切得大块，肉末给得足。

说到麻婆豆腐，横滨中华街的景德镇也以可以选辣度的麻婆豆腐出名。

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收尾：正宗四川式干拌担担面

最后是正宗四川式干拌担担面（1550日元）。宽扁的面条上堆着肉酱和一大把葱花，撒了黑色的腌菜。红油沉在碗底，要拌开了吃。普通担担面（1250日元）和特制酱油拉面（1250日元）菜单上也有。

自制药膳酒：云南玛卡酒

酒水单上有一排自制药膳酒。点的是中国云南省产 天然无农药玛卡酒（35度，50ml 550日元）。菜单写着是云南天然玛卡在白酒里泡一年做成的，小玻璃杯里是淡琥珀色的酒。另外还有泡了10种中药材的药膳绍兴酒（50ml 550日元）、朝鲜人参酒、黑枸杞酒。

店铺信息与菜单价格

每人收350日元的小菜费（お通し）。套餐要求每人点一杯饮品。价格均来自官网刊登的菜单，有可能变动。

西荻洼离吉祥寺只有一站。饭前饭后想逛吉祥寺，可以看这篇。

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