新宿 Udon Shin 乌冬面:菜单、排队、整理券与付费预约指南(2026)
Tokyo Mate
新宿 Udon Shin 是一家点单后才切面下锅的乌冬面专门店。本文将 bukkake、kake、しょう油、釜たま 乌冬面的菜单与价格,店头排队整理券,每人 2,000 日元的付费预约,以及排队方式和只收现金的支付,整理成 2026 年版。
新宿 Udon Shin:点单后现切现煮的手打乌冬面
Udon Shin(うどん慎)是位于新宿站南侧代代木的一家乌冬面专门店。它于 2011 年开业,并在 2017、2018、2019、2020、2022、2024 年入选食べログ乌冬面百名店。
🍜 Udon Shin 所强调的面条原则是打ちたて、切りたて、茹でたて(现打、现切、现煮)。
✅ 现打 打ちたて
他们每天进用适合乌冬面的小麦做成的面团,并让它醒一晚。在调整水分和盐分浓度之后,只做当天要卖的分量。
✅ 现切 切りたて
他们不会事先把面切好,而是每来一份订单就切一次面团。这样准备起来会多花些时间,但能把裹在面上的粉减到最少,带出顺滑弹牙的口感。
✅ 现煮 茹でたて
点单之后,他们在装满充足清水的大锅里煮面。他们会确认随气温和湿度变化的面条状态,每天适当调整煮面时间。
🍜 汤底也和一般的赞岐乌冬面不同。
他们不用浓郁的いりこ(沙丁鱼)汤底,而是使用把むろあじ(竹荚鱼)等数种干鱼货与钏路产昆布调配而成的关西风高汤。为了突出面条细腻的味道,他们不会长时间熟成汤底。汤底使用过滤掉矿物质和杂质、非常柔软的精制水,让食材的味道与香气干净地呈现出来。
新宿 Udon Shin 基本信息与交通
Udon Shin 从都营新宿线、京王新线、都营大江户线新宿站 6 号出口步行约 2 分钟即到。
| 店名 | Udon Shin(うどん慎) |
| 评分 | Google 3.9(5,176 条评论)/食べログ 3.69 |
| 获奖 | 食べログ乌冬面百名店 2017、2018、2019、2020、2022、2024 年 |
| 营业时间 | 11:00-22:00(L.O. 22:00) |
| 休息日 | 全年无休(12 月 30 日-1 月 2 日除外) |
| 座位 | 12 个座位(全席禁烟) |
| 支付 | 只收现金(不可用信用卡、电子货币或 QR) |
| 店头使用 | 在入口领取排队整理券,然后在店前的队伍中排队 |
| 付费预约 | ➡️ [官方]购买快速通行证(TableCheck) |
| 地址 | 东京都涩谷区代代木 2-20-16 相马大楼 1F 📍 在 Google 地图上查看 |
| 交通 | 🚇 新宿站 6 号出口步行 2 分钟(新宿线、京王新线、大江户线) 🚇 JR 新宿站新南口步行 6 分钟 🚇 小田急线南新宿站步行 5 分钟 |
Udon Shin 排队整理券、付费快速通行证与排队
Udon Shin 运用店头排队整理券(在店里发放的免费号码券)以及 TableCheck 的付费快速通行证。这两种方式都不能提前锁定座位,也不能让你立刻进店。
店头排队整理券用来登记你的排队并查看预计时间,而付费快速通行证则是在你的预约时间之后有座位空出来时,让你比一般排队客人优先入座。
| 类型 | ① 店头排队整理券 | ② TableCheck 付费快速通行证 |
|---|---|---|
| 费用 | 免费 | 每人 ¥2,000 |
| 使用方法 | 在店前领取号码券 | 在线指定到店时间 |
| 时间 | 9:00-18:00 前后发放 | 11:00-21:00 的整点 |
| 主要功能 | 登记排队、查看预计时间 | 有座位空出时优先 |
| 锁定座位 | 否 | 否 |
| 立即入店 | 不保证 | 不保证 |
| 额外等待 | 可能 | 可能 |
① 店头排队整理券的使用方法
根据官方 Instagram,店头排队整理券从上午 9 点前后发放到下午 6 点前后。在入口的平板上登记后,会显示你的顾客号码和预计等待时间,并打印出一张带有 QR 码的排队整理券。
※ 视当天的拥挤程度和面条售罄的速度,整理券的发放可能会提前结束。
🍜 店头排队整理券的使用方法
- 在入口的平板上发放一张排队整理券。
- 用打印出的整理券上的 QR 码查看排队状况。
- 拿着整理券,站到店前队伍的最后面。
- 按照工作人员的引导,依队伍顺序入店。
📌 它并不是按照排队整理券号码顺序叫号的系统。(截至 2026 年 6 月。)领取整理券之后,你还得再次到店前排队。
实际入店是按照大家在现场排队的顺序进行的。运作方式会随着到店日和拥挤程度而变化,所以请以现场工作人员的引导为优先。排队整理券更像是一个管理排队人数和预计时间的工具,而不是能锁定座位的号码券。因此,与其领了整理券后走远,不如把 QR 屏幕、店前的队伍和工作人员的引导一起确认,更为稳妥。
② TableCheck 付费快速通行证
Udon Shin 的在线预约并不是一种提前锁定座位的预约。它是一种付费快速通行证:如果你在预约时间到店,就能比店头排队客人优先。
换句话说,即使你买了下午 1 点的快速通行证,下午 1 点也不会为你腾出座位,所以你可能要等到有座位空出为止,当有座位空出时,你会被引导排在一般队伍之前。
| 可预约日期 | 最多提前 30 天 |
| 可预约时间 | 11:00-21:00 的整点 |
| 预约费 | 每人 ¥2,000(餐费另计) |
| 锁定座位 | 否 |
| 入店方式 | 预约时间之后,有座位空出时优先 |
| 退款政策 | 包括取消、更改日程或预约失误在内,均不退款 |
| 更改日期/人数 | 取消现有预约后重新预约 |
| 爽约罚款 | 每人 ¥3,000 |
| 当天注意事项 | 上午 11 点的预约请提前 20 分钟到店;每人一份菜单 |
🚨 儿童同样需要支付每人 ¥2,000 的快速通行证费用。带 12 岁以下的孩子同行时,你必须在预约请求栏中填写他们的年龄。
✅ 在 Udon Shin 减少等待时间的方法
光是领取店头排队整理券,实际上并不能缩短你的等待时间。想不花钱又减少等待,最现实的选择是在上午 11 点开门前进行 open run(开门冲),或者避开午餐和晚餐时间、趁排队人少时前往。
✔️ 如果你想在第一个时段入店
在上午 11 点开门前到店,领取排队整理券,并确认店前的队伍和工作人员的引导。如果你只是先领了整理券,然后长时间离开原位,实际入店顺序可能会被推迟。
✔️ 如果你的行程已经固定
使用 TableCheck 付费快速通行证,你可以在自己选定的时段获得优先。只是要注意,座位和入店时间并不确定,除餐费外每人还要花 ¥2,000,而且即使取消或更改日程也不退款。
Udon Shin 菜单与价格:按类型比较
Udon Shin 的菜单大致分为四种基本款:bukkake 乌冬面、しょう油乌冬面、kake 乌冬面和釜たま乌冬面。在此之上,鸡蛋、めんたいこ(明太子)、牛肉、すだち(酸橘)、天妇罗、芝士等配料会改变菜单名和价格。
※ 价格以 2026 年 6 月 24 日的店头菜单为准。
| 基本乌冬面类型 | 特点 | 基础价格 |
|---|---|---|
| 1️⃣ bukkake 乌冬面(冷) | 浇上少量冷つゆ食用的乌冬面 | ¥950 |
| 2️⃣ kake 乌冬面(冷/热) | 注入高汤让面条浸没的乌冬面 | ¥950 |
| 3️⃣ しょう油乌冬面(冷/热) | 拌上浓郁酱油调味的乌冬面 | ¥950 |
| 4️⃣ 釜たま乌冬面(热) | 现煮的热面拌上生鸡蛋 | ¥980 |
1️⃣ bukkake 乌冬面:浇上少量冷つゆ
bukkake 乌冬面是把浓郁的つゆ轻轻浇在冷水冲过的面条上,与配料拌在一起食用的菜单。
| bukkake 乌冬面(基础)ぶっかけ | ¥950 |
| No.27 ぶっかけ + 佐渡产二见ながも + 奥久慈鸡蛋 + 彩色芝麻 + 柠檬 | ¥1,390 |
| No.14 ぶっかけ + 鬼おろし(粗磨萝卜泥) + すだち + いそのり(海苔) | ¥1,480 |
| No.15 ぶっかけ + 牛肉 + 辣酱 + 温泉蛋 | ¥2,380 |
| No.22 冷ぶっかけ乌冬面 + 沙朗牛(国产) + 柚子皮 | ¥4,380 |
2️⃣ kake 乌冬面:热汤乌冬面/冷汤乌冬面
kake 乌冬面是注入充足高汤、让面条浸没的汤乌冬面。热的 kake 乌冬面可以换成冷的 kake 乌冬面。
| kake 乌冬面(基础)かけうどん | ¥950 |
| No.4 かけ + 牛肉 + 炸虾天妇罗 | ¥2,380 |
| No.2 かけ + 天妇罗 6 种(虾 2 蔬菜 4) | ¥2,980 |
| No.1 かけ + 天妇罗 8 种(虾 2 蔬菜 4 鱼 鱿鱼) | ¥3,480 |
| No.3 かけ + 沙朗牛(国产) + 柚子皮 | ¥4,380 |
| No.13 冷かけ + すだち切片 + 茗荷 + 白美人葱 + 彩色芝麻 | ¥1,590 |
3️⃣ しょう油乌冬面:冷しょう油乌冬面/热しょう油黄油乌冬面
しょう油乌冬面是拌上浓郁酱油调味的乌冬面。冷しょう油乌冬面是一道清爽品尝面条弹性与酱油风味的菜单,而热しょう油乌冬面则加入黄油、胡椒和鸡蛋。
| 冷しょう油乌冬面(基础)しょう油うどん | ¥950 |
| No.16 冷しょう油 + 温泉蛋 + めんたいこ | ¥1,490 |
| No.17 冷しょう油 + めんたいこ + いそのり | ¥1,580 |
| No.7 温しょうゆ + 黄油·胡椒 + 温泉蛋 | ¥1,180 |
| No.8 温しょうゆ + 黄油·胡椒 + 温泉蛋 + めんたいこ | ¥1,490 |
| No.9 温しょうゆ + 黄油·胡椒 + 温泉蛋 + 牛肉 | ¥1,980 |
| No.10 温しょう油 + 黄油·胡椒 + 那须御养蛋 + 浓密红薯天妇罗 | ¥1,980 |
| No.11 温しょう油 + 黄油·胡椒 + 那须御养蛋 + 猪肉芝士天妇罗 | ¥2,690 |
| No.12 温しょう油 + 那须御养蛋 + 辣酱 + 牛肉 | ¥2,480 |
4️⃣ 釜たま乌冬面:拌生鸡蛋的热乌冬面
釜たま乌冬面是把生鸡蛋拌进现煮热面里食用的菜单。
| 釜たま乌冬面(基础)釜たま | ¥980 |
| No.5 釜たま + めんたいこ + いそのり | ¥1,580 |
| No.6 肉釜たま乌冬面 | ¥1,780 |
| No.21 釜たま + 十胜帕玛森芝士 + 培根天妇罗 + 黄油·胡椒 | ¥2,480 |
🍜 ざる乌冬面与つけ乌冬面:蘸浓郁つゆ或酱汁的特别菜单
ざる乌冬面和つけ乌冬面是把面条蘸进与冷面分开盛放的つゆ或酱汁食用的菜单。
| No.19 ざる + 天妇罗 6 种(虾 2 蔬菜 4) | ¥2,980 |
| No.18 ざる + 天妇罗 8 种(虾 2 蔬菜 4 鱼 鱿鱼) | ¥3,480 |
| No.20 麻辣油つけ乌冬面 | ¥1,490 |
| No.23 つけ乌冬面(海鲜与鸡高汤为底) | ¥1,380 |
| No.28 高村·Udon Shin 两种面的合盛蘸面 | ¥1,860 |
✅ 在 Udon Shin 划算点单的方法
✔️ 调整面量
你可以在标准分量的基础上,减少或增加面量。
- 半份:减 100 日元
- 1.5 份:加 100 日元
- 2 份:加 200 日元
- 3 份:加 300 日元
✔️ 利用基础乌冬面
由于配料越多价格越高,你可以只在基础乌冬面上加自己想要的配料或单点天妇罗。从 bukkake、しょう油、kake 或釜たま乌冬面中选一款基础菜单,然后只加你需要的配料和单点项目,比如炸虾天妇罗(¥590)、红薯天妇罗(¥690)或温泉蛋(¥250)。在 ¥950 的 bukkake 乌冬面上加 ¥590 的炸虾天妇罗,总共 ¥1,540 就能同时享用乌冬面和天妇罗。
到店前的 Udon Shin FAQ
Q. 新宿 Udon Shin 可以预约吗?
你可以在 TableCheck 上购买每人 ¥2,000 的付费快速通行证。它不是锁定座位的预约;在你于指定时间到店后,有座位空出时你会比一般排队客人优先。餐费另计,拥挤时可能会有等待。
Q. Udon Shin 的排队整理券从几点开始能领?
根据官方 Instagram,从上午 9 点前后发放到下午 6 点前后。视当天的拥挤程度和面条售罄速度,可能会提前结束。即使有整理券,你也得按照现场工作人员的引导,再次到店前排队。
Q. Udon Shin 可以刷卡吗?
只收现金。信用卡、交通系电子货币和 QR 码支付都不能使用。
Q. 两个人可以合吃一碗乌冬面吗?
根据官方说明,两人以上不能合吃一碗乌冬面。每一位到店的客人都必须点一份乌冬面菜单。
新宿 Udon Shin 有时要排很久,但点单后立刻现切现煮的弹牙面条,让它成为一家令人印象深刻的乌冬面店。趁 open run 或避开饭点前往,并在基础乌冬面上加自己想要的单点天妇罗,是调整价格与分量的好办法。
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