Ginza Hachigo (銀座 八五)：米其林必比登拉麵｜預約與排隊完全攻略
Tokyo Mate
米其林必比登、Tabelog連續6年拉麵百名店......在繁華銀座的後巷深處，有一家不靠廣告、純憑味道就獲得米其林必比登認證的真正本地名店：Ginza Hachigo (銀座 八五)。
這篇攻略教你如何完美拿下這家沒有預約就會吃閉門羹的餐廳。讀完這篇，你也能品嚐到Hachigo (八五)的美味。
🍜 Ginza Hachigo (銀座 八五) 是什麼店？
Ginza Hachigo (銀座 八五) 是一家由擁有36年法餐經驗的主廚打造的中華蕎麥麵 (Chuka Soba / 中華そば) 專門店，徹底顛覆了傳統拉麵的常識。與Ichiran Ramen (一蘭拉麵) 濃郁豬骨湯底截然不同，這裡不用豬骨，而是用鴨肉、雞肉、貝類等頂級食材熬製出金黃色高湯，宛如高級法餐清湯 (consomme)一般清澈透亮，卻蘊含著深邃的鮮味。
✅ 菜單：應該點什麼？
菜單很簡單。如果是第一次來，推薦點配料全有的Special Chuka Soba / 特製中華蕎麥麵（特製中華そば，1,600日圓）。
✨ 最重要！Hachigo (八五) 攻略法（預約 vs 現場排隊）
Hachigo (八五) 分為兩個時段運營：上午11:00（現場排隊）和中午12:00（提前預約）。你必須選擇其中一種方式。
🟠 方法1：提前預約（TableCheck - 最可靠的方法）
- 預約方式： 每週六上午9:00，通過TableCheck開放下週的預約。（預約費：每人500日圓）
➡️ 在TableCheck預約 Ginza Hachigo (銀座 八五)
- 優點： 無需等待，在指定時間舒適用餐。
- 缺點： 預約競爭非常激烈，需要"開搶"。
🟠 方法2：當天現場排隊（需要運氣）
- 方法： 從上午11:00開始，當天到店的客人按先到先得順序接待，但座位非常有限，很快就會滿座。
- 優點： 預約失敗後唯一可以嘗試的方法。
- 缺點： 到得晚的話，即使排幾個小時的隊也不一定能吃到。
🗓️ 去之前必看！9月休息日 & 營業時間
Ginza Hachigo (銀座 八五) 的休息日不固定，去之前一定要確認營業時間。以下是2025年9月的官方營業日曆。
- 位置： 東銀座站 A7出口、新富町站 1號出口
- 營業時間： 上午11:00 ～ 食材售罄為止
- 定休日： 每週一 & 部分週二（詳見照片）
- 座位數： 吧檯6個座位
- 兒童限制： 小學生及以下不可入店
- 支付方式： 可使用信用卡
- 有英文菜單
結語：下次一定要成功的決心
坦白說，正在寫這份完美攻略的我，幾天前也雄心勃勃地挑戰了 Hachigo (八五)，結果預約失敗，最終在殘酷的排隊大戰中不得不打道回府。
但正是因為那次失敗，我才能更徹底地分析和整理出下次一定成功的方法。這份攻略是以我的親身失敗經驗為基礎寫成的——比任何人都更走心的攻略法。
我打算不久後帶著這份攻略再次挑戰Hachigo (八五)。到時候一定會來分享成功經驗。也祝大家順利打卡成功！
📌 想了解更多銀座購物、餐廳和景點資訊？
➡️ 銀座必去景點：完整推薦路線（購物、餐廳、實用Tips）
💡 沒搶到 Hachigo (八五) 的預約？別放棄。
- 如果預約八五失敗了，或者想試試不同口味，強烈推薦另一家米其林必比登餐廳Ginza Kagari (銀座 篝)。無需預約，現場排隊即可享受Toripaitan (雞白湯)的極致美味！
➡️ [對比推薦] Ginza Kagari (銀座 篝) 本店｜雞白湯拉麵店、排隊及2026年菜單價格
- 銀座還有另一處麵食聖地，被譽為日本三大烏龍麵之一。試試那如絲般順滑的烏龍麵，美味程度絲毫不輸米其林拉麵。